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70 questions illustrées pour tout savoir sur le caviar.Véritable encyclopédie du plus noble et du plus fascinant des mets de luxe, "CAVIAR, manuel décomplexé à l'usage de l'amateur", magnifiquement illustré en noir et blanc, répond sous forme didactique aux questions que tous, novices ou amateurs confirmés, pourront un jour se poser sur le caviar.Mêlant histoire et biologie, anecdotes et traits d'humour, il est à offrir avec cérémonie et à déguster par touches mais sans modération comme un bon caviar...Saviez-vous...__Que la Grande Catherine dégustait son caviar arrosé de bière anglaise ?__Comment les grands ducs russes de la Belle Époque se faisaient servir le caviar chez Maxim's ?__ Que le monstre du loch Ness est peut-être un esturgeon ?__ Que les scientifiques soviétiques ont sérieusement étudié l'effet du caviar sur la libido masculine ?__ Quelle star hollywoodienne dégustait son caviar à même la peau de ses conquêtes ?__ Que les premiers producteurs de caviar sont désormais l'Italie, la France et la Chine ?__ Comment présenter et apprécier ces précieux grains noirs ?__ Quels sont les secrets d'un grand caviar ?L'industrie mondiale du caviar connaît aujourd'hui un bouleversement majeur avec la quasi-disparition des caviars dits « sauvages » et l'arrivée à maturité du caviar d'aquaculture. Cet ouvrage, le plus complet jamais proposé à ce jour, retrace l'histoire fascinante de la plus fabuleuse des denrées, que Maguelonne Toussaint-Samat célébrait comme « la part de rêve », et détaille sans faux-semblant les nouveaux horizons ouverts par cette ère moderne du caviar.